Наукова діяльність ELSA - це засіб для надання юридичної інформації та допомоги розвитку юридичної професії в Європі. Через свою Академічну діяльність ELSA робить прямий внесок до юридичної освіти.За роки свого існування ELSA створила велику кількість різних проектів. На приклад, такі публікації як ELSA Selected Papers on European Law (SPEL) є важливою частиною діяльності організації. Також одним з важливих напрямків Академічної діяльності є Програма навчання закордоном, що має на меті заохочувати студентів навчатись в зарубіжних країнах. Частиною роботи організації в цьому напрямку є також конкурси такі як - Конкурси Судових Дебатів та Конкурси Есе, а також заходи, які мають зв'язок з професійним життям - Lawyers at Work (зустрічі з практикуючими юристами). Для того, щоб надати можливість користуватись широкою мережею ELSA для отримання наукової юридичної інформації, що може бути недоступною в рідних країнах студентів організація проводить юридичні дослідження, що реалізуються за допомогою Дослідницьких Груп та Правового Порталу ELSA.